Délices Pizzas

Aiguillon - Buzet-sur-Baïse - Colayrac-Saint-Cirq - Lavardac - Nérac
Aussi sur mobile !

Mieux nous connaître

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Passage de Témoin

Passage de témoin
Les règles de la qualité sont primordiales.© PHOTO GÉRARD RAMAIOLI
Dans la famille Gibert, après l’oncle qui a eu l’idée en 1979, le père Jean-Claude a suivi, il y a maintenant le fils Nicolas qui continue. 
Trente-trois ans plus tard, le camion pizza fréquente toujours les marchés locaux (Aiguillon, Buzet, Colayrac, Lavardac, Nérac). Nicolas ne pensait pas forcément continuer dans cette voie : bac +5, Sup de Co à Pau, son avenir semblait se tracer loin des siciliennes, romaines ou autres basquaises et agenaises. 
L’épouse Caroline et les filles Camille et Léa ont fait la différence. Un intéressant projet de développement, conçu avec le soutien du Conseil régional d’Aquitaine, a permis l’acquisition d’un véhicule adapté, plus fonctionnel, possédant les derniers cris de la technicité (saladette réfrigérée, double four à gaz). Aménagements et finitions ont été réalisés dans la région. La capacité de travail est développée, créant deux postes.

 

Pizzaolo de Père en Fils

Colayrac-Saint-Cirq (47)

Colayrac-Saint-Cirq. Pizzaiolo de père en fils
Colayrac-Saint-Cirq. Pizzaïolo de père en fils 
C’est un camion flambant neuf «Délices Pizzas» (grâce à la participation du conseil régional) que l’on peut retrouver tout les vendredisn dès 19hn à côté de la station-service de Colayrac avec à son bord Nicolas Gibert. Si Nicolas a repris l’entreprise familiale, son père Jean-Claude Gibert reste encore à ses côtés et met les mains dans le pétrin puisque tout est de fabrication artisanale. Jean-Claude Gibert est resté plus de 15 ans à la tête de son camion Délices Pizzas et a passé le relais à son fils Nicolas il y a 2 ans. Originaire d’Aiguillon Nicolas, 35 ans, après des études commerciales et son bac+5 en poche, a choisi de reprendre l’entreprise familiale qui a débuté en 1979 avec l’oncle Jean-Michel Gibert. Au camion on peut choisir entre une multitude de pizzas mais les spécialités sont l’Agenaise ou encore la Gasconne sur fond de foie gras et de magret et une nouveauté: une pizza dessert choco poire. Nicolas se déplace aussi à l’occasion des brunchs comme les lendemains de mariage et propose des plaques de pizza à la commande. Le camion Délices Pizza participera à tout les marchés nocturne de Colayrac pendant l’été. Renseignements au 06 08 64 08 11.

 

Le Pionnier de la Pizza

Depuis près de 20 ans, Jean-Claude Gibert sillonne l'Albret et un peu plus à bord de son camion. 

Le pionnier de la pizza
Jean-Claude Gibert élit domicile deux fois par semaine à Nérac, le mercredi soir et le samedi matin. 
© PHOTO ANNE GRESSER
Les boules rondes de pâte sont sagement alignées dans les tiroirs du camion. Une à une, au fur et à mesure des commandes, elles passent dans une machine qui leur donne une forme ronde et gourmande. Deux fois par semaine, depuis près de vingt ans, à côté de La Poste, Jean-Claude Gibert, à bord de son camion siglé Délices Pizzas, propose ses spécialités aux noms plus ou moins exotiques, Stromboli, Vesuvio, Super-Nostra ou la plus traditionnelle Reine. 
À tout seigneur tout honneur, c'est le frère de Jean-Claude Gibert, Jean-Michel, qui a eu cette brillante idée, il y a trente et un ans, de fabriquer des pizzas pour les vendre à bord d'un camion. « Ma belle-sœur venant de Paris, elle était habituée à ce mode de consommation. Ils l'ont transporté ici », résume le pizzaïolo Jean-Claude. Aiguillon est leur terrain d'essais. La famille y est encore aujourd'hui. Mais le camion, lui, circule toute la semaine d'Aiguillon à Nérac en passant par Buzet, Lavardac et Colayrac. 
Famille 
Le pizzaïolo, qui glisse des mini-pizzas dans les boîtes à l'attention des enfants, a toujours participé à cette petite entreprise familiale. Jusqu'à la reprendre à son compte « il y a dix-sept ou dix-huit ans ». « J'étais agriculteur et j'en avais assez de galérer toute l'année », se souvient-il. De la ferme, il a gardé les habitudes d'ordre et de rigueur. Chaque centimètre carré de son camion est optimisé, chaque geste mesuré. Aujourd'hui, il ferait ses pizzas presque les yeux fermés. Et depuis toujours, il les cuit sans minuteur, mais garde un œil sur le four. 
Si dans l'espace réduit de ce camion, tout est calculé pour prendre le moins de temps possible et surtout le moins de place, attention : ici, rien d'industriel. La base de la pizza, la sauce tomate, « ce sont des tomates pelées et mixées », les oignons sont frits à la maison, les champignons sont frais Que du bon pour créer une envie de revenir. 
Extraterrestres 
Au début, ils étaient un peu pris pour des extraterrestres. « Sur le marché, quand on vendait quatre pizzas, on était content », se souvient Jean-Claude. Aujourd'hui, habitués, touristes ou gourmands de passage se pressent autour de son camion et pas seulement les soirs de match. D'ailleurs, cette année, « heureusement qu'on n'a pas attendu après l'équipe de France pour travailler ! Il y a quatre ans, oui, il y avait plus de monde les soirs de foot ». Les fidèles sont là toutes les semaines, le mercredi, dès 17 heures et le samedi matin, jour du marché. 
Le geste précis, la conversation souriante, l'homme est sans cesse en mouvement, choyant ses clients, peaufinant la technique pour ses pizzas. 
Pour Jean-Claude Gibert, l'heure de la retraite arrive. Mais hors de question de remiser le camion au fond d'un hangar. L'histoire se poursuit avec Nicolas, le fils. Il aide déjà son père le week-end ou quand ce dernier veut prendre quelques « rares » jours de repos. Une vraie saga familiale autour de la pizza.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
© 2016 Délices Pizzas - 47190 AIGUILLON  |  Téléphone : 06 08 64 08 11